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[分享]厨房里的小窍门~（希望大家继续跟帖）
希望大家把厨房里的小窍门都发在这里，跟帖在后面就行了。
我会不时进行整理，把目录放在第一贴，以方便大家查阅。
[size=3][b][color=Green]目录[/color][/b][/size]
[color=Teal]巧洗桃子
巧洗葡萄
巧洗蔬菜
巧洗蘑菇
巧剥蒜皮
巧切大蒜
巧切洋葱
如何防止切好的苹果块变黑
冻肉快速解冻法
煮粥的诀窍
煮饺子的诀窍
烹调豆腐的诀窍
炖肉的诀窍
炸鱼防粘锅的诀窍
炒土豆丝的诀窍
快速泡发干香菇
如何分离蛋黄、蛋清
清理油烟机油盒的小窍门
巧除不干胶印
如何去除茶杯上的茶垢
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[ Last edited by aqua on 04-7-29 at 18:42 ] |
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[b][color=Teal]巧洗桃子[/color][/b]
将桃子放在盐水里浸泡一会，就能很容易地洗净桃毛了。
[b][color=Teal]巧洗葡萄[/color][/b]
在水中加入2－3匙面粉，将葡萄放入浸泡一会，就能很容易地洗去粘附在葡萄上的脏东西。
[b][color=Teal]巧洗蔬菜[/color][/b]
将蔬菜浸泡在盐水中20－30分钟，有助于去除蔬菜上残存的农药及寄生虫卵，同时还可以很轻易地洗掉粘附在菜梗及菜叶上的脏东西。
[b][color=Teal]巧洗蘑菇[/color][/b]
将蘑菇放在60℃左右的盐水里浸泡1个小时，然后用手顺着一个方向搅动一会，蘑菇表面粘附的泥沙及里面藏着的泥沙就很容易洗去了。
[b][color=Teal]巧剥蒜皮[/color][/b]
方法1. 将蒜用温水浸泡3－5分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。
方法2. 将蒜放在案板上，用菜刀平拍，拍到蒜瓣扁了，就可以很轻易地分离蒜皮了。
[b][color=Teal]巧切大蒜[/color][/b]
由于大蒜有粘液，切蒜的时候很容易粘刀。
在刀上、案板上、蒜瓣上洒些盐，蒜就不易粘刀了。
[b][color=Teal]巧切洋葱[/color][/b]
切洋葱的时候，眼睛会受洋葱的挥发物质刺激而流泪。
方法1. 把洋葱放在冰箱里冷藏，这样的洋葱切起来不太会刺激眼睛。
方法2. 可以在切洋葱时，边切边把洋葱和刀放在冷水中浸泡，这样就不会刺激眼睛了。
[b][color=Teal]如何防止切好的苹果块变黑[/color][/b]
预先切好的苹果块，其表面容易被氧化而变黑。
将切好的苹果块放在凉的盐开水里浸泡3－5分钟，苹果块就不易变黑了。
[b][color=Teal]冻肉快速解冻法[/color][/b]
把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。
[b][color=Teal]煮粥的诀窍[/color][/b]
煮粥的时候，加几滴色拉油，可防止溢锅。
煮粥时在锅里放一个轻的不锈钢小调羹，可防止粘锅底。
[b][color=Teal]煮饺子的诀窍[/color][/b]
在煮饺子的水里加点盐，并在饺子开锅后加两个葱段，这样煮出来的饺子不容易粘连。
[b][color=Teal]烹调豆腐的诀窍[/color][/b]
在烹调豆腐之前，将豆腐放在盐水中浸泡20－30分钟，这样做出来的豆腐不易碎。
[b][color=Teal]炖肉的诀窍[/color][/b]
炖肉或炖排骨时加入几片桔子皮，肉易炖烂且不油腻。
[b][color=Teal]炸鱼防粘锅的诀窍[/color][/b]
炸鱼时，在锅内撒少许盐，可防止鱼粘锅。
[b][color=Teal]炒土豆丝的诀窍[/color][/b]
将切好的土豆丝放在冷水中浸泡一会再炒，就能炒出很脆的土豆丝了。
[b][color=Teal]快速泡发干香菇[/color][/b]
在泡发干香菇的水中加入一匙白糖，干香菇很快就能泡好了。
[b][color=Teal]如何分离蛋黄、蛋清[/color][/b]
如果手边有专用的厨杯，分离蛋黄、蛋清自然易如反掌，可是，如果没有呢？
其实，分离蛋黄、蛋清还有一招，同样简便易学：
将鸡蛋打在碗里，取一个干净的空矿泉水瓶，挤扁瓶身、用瓶口对着蛋黄，只一松手，蛋黄就进到瓶里了。
[b][color=Teal]清理油烟机油盒的小窍门[/color][/b]
在油烟机的油盒里衬上一层保鲜膜，等到要清洗的时候，拉出保鲜膜即可。
[b][color=Teal]巧除不干胶印[/color][/b]
新买的餐具，撕下标签后会残留不干胶印，粘粘的，十分恼人。下面的这个小窍门可以帮你轻松搞定：
将护手霜涂抹在不干胶印上，用指腹来回按搓，即可轻易去除。
[b][color=Teal]如何去除茶杯上的茶垢[/color][/b]
将牙膏挤出适量，涂抹在茶垢上，稍加擦洗，即可去除。
[ Last edited by aqua on 04-7-29 at 18:44 ] |
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[quote]Originally posted by [i]IT-newman[/i] at 04-7-28 00:04:
Hi，这些小窍门你都试过吗？:P [/quote]
这些小窍门，有些是我试过并且正在继续应用滴
有些则是在电视上看见别人亲自操作过滴
应该都是些管用的小窍门~B_)
BTW,如果有什么不当的地方，或者有其它的厨房小技巧，一定要记得跟帖哈~酱紫这个主题才能日趋完善。:) |
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[quote]Originally posted by [i]zzbaoyu[/i] at 2004-9-27 22:13:
我以后可就要靠老婆了:D:D [/quote]
太依赖别人这样8太好吧~
多点常识总会有用的。。。 |
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| 炒肉前,用生姜在锅里擦上一层姜汁,也可以防止沾锅. |
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| CCTV2的生活智多星里看到过一些！谢谢楼主的总结了！谢谢！ |
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洗茶垢用盐也很容易就洗掉了！！
4楼的那位， 谁说学生就离做饭远了？我是学生，可是做饭就很好啊！你们男人也应该学学做饭阿，难到都靠我们女同胞来做？！:!
=:|前两天大四的一个师兄还对我说：“现在男生不会做饭炒菜就会很丢脸，所以我决定去学厨艺。”可见男生做饭也是一种美德嘛：）:D |
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